អាហារភាគច្រើនមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់មួយរយៈកាលតែប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានអាហារដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនោះឡើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ អាហារទាំង ៤ មុខខាងក្រោមនេះ ទុកកាន់តែយូរ ប្រសិទ្ធភាពកើនខ្ពស់កាន់តែខ្លាំង។
១. ទឹកឃ្មុំ
ទឹកឃ្មុំមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ណាស់។ នេះជាអាហារដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តធ្វើម្ហូប និងធ្វើជាភេសជ្ជៈ។ មនុស្សជាច្រើនជឿថា ទឹកឃ្មុំកាន់តែស្រស់ វាកាន់តែល្អ ហើយយូរជាងនេះវានឹងខូច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងនោះ ដែលគ្មានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ឡើយ។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុកយូរ វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់។
ទឹកឃ្មុំមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងបាក់តេរីធម្មជាតិ ដូច្នេះវាអាចនឹងមិនអាក្រក់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រថែមទាំងបានរកឃើញទឹកឃ្មុំនៅក្នុងពីរ៉ាមីតអេហ្ស៊ីប (សាងសង់ជាង 3000 ឆ្នាំមុន)។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទឹកឃ្មុំនេះ មិនបាត់បង់គុណភាពនៅពេលរកឃើញឡើយ។
ការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំអាចរក្សាបានរយៈពេលយូរ ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចដោយសារតែវាមានជាតិស្ករ សំណើមទាប និងមានអាស៊ីតគ្លុយកូនិច ដែលជាអ៊ីដ្រូសែន peroxide ធម្មជាតិដែលការពារទឹកឃ្មុំខ្លួនពីការកត់សុីក្នុងខ្យល់។
ទឹកឃ្មុំក៏ជាអាហារដែលមិនចាំបាច់ដាក់ទូរទឹកកកដែរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ចំណាំ ពេលប្រមូលទឹកឃ្មុំ ត្រូវប្រើឧបករណ៍ស្អាត ហើយគ្របដប/ក្រឡទឹកឃ្មុំ ដើម្បីចៀសវាងការជ្រៀតចូលរបស់សត្វល្អិត។
២. ទឹកខ្មេះ
ទឹកខ្មេះបន្ថែមពីលើត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារ ក៏អាចប្រើជាអ្នកសម្អាតដែលមានសុវត្ថិភាពផងដែរ។ ទឹកខ្មេះមានអាយុកាលយូរណាស់ ព្រោះវាមានជាតិអាស៊ីតដែលការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី។ វាមានសមត្ថភាពរក្សាទុកដោយខ្លួនឯងដោយមិនចាំបាច់ប្រើទូទឹកកក។
ទឹកខ្មេះកាន់តែចាស់ វាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃកាន់តែខ្ពស់។ យូរៗទៅ អ្នកអាចសម្គាល់ឃើញថា ទឹកខ្មេះផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងប្រាក់បញ្ញើនៅក្នុងដប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះមិនប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេទេ។
៣. ប្រេងដូងសុទ្ធ
ប្រេងដូងអាចប្រើបានយូរ ហើយស្ទើរតែមិនអស់សុពលភាពនោះឡើយ។ បន្ទាប់ពី ២ – ៣ ឆ្នាំ ប្រេងអូលីវអាចទៅជា rancid ។ ប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតអាចប្រើបានតែក្នុងរយៈពេល ១ ឆ្នាំគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងដូងអាចប្រើប្រាស់បានយូរជាងប្រេងទាំងនោះ។
មូលហេតុដែលប្រេងដូងអាចរក្សាទុកបានយូរ ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ ABCtb ។ នេះជាសារធាតុដែលមានសមត្ថភាពប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណខ្លាំង សម្លាប់បាក់តេរី និងផ្សិត… ដូច្នេះហើយប្រេងដូងនឹងពិបាកក្នុងការបំផ្លាញដោយបាក់តេរីណាស់។ ជាការពិតណាស់ ប្រេងដូង ឬអាហារណាមួយអាចប្រើប្រាស់បានយូរ ប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យត្រឹមត្រូវ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត ហើយប្រើប្រដាប់ប្រដាស្អាត ដើម្បីទទួលអាហាររាល់ពេលដែលអ្នកប្រើវា។
ចំណាំ ប្រេងដូងប្រភេទខ្លះ នឹងខូចខាតក្រោយពីប្រើបានតែប៉ុន្មានខែប៉ុណ្ណោះ។ មូលហេតុចម្បងគឺជាប្រេងក្លែងក្លាយ មិនមែនប្រេងដូងសុទ្ធនោះទេ។
៤. សម្បកក្រូចក្រៀម
សម្បកក្រូចក្រៀម គឺជាសម្បកក្រូចដែលត្រូវបានដាក់ហាលឱ្យក្រៀម និងស្ងួត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ ឬជាឱសថក្នុងឱសថបូព៌ា។ វាមានរសជាតិហាង និងជូរចត់បន្តិច ក្លិនក្រអូប និងភាពកក់ក្តៅ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីការពារ និងបញ្ច្រាសរោគសញ្ញាដូចជា ដង្ហើមខ្លី ជំងឺហឺត …។
នៅពេលដែលស្ងួតល្អ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត វាអាចរក្សាទុកបានយូរដោយមិនខ្លាចការខូចខាត។ សម្បកក្រូចក្រៀមកាន់តែមានអាយុវែង វាកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ហើយតម្លៃក៏ខ្ពស់ផងដែរ៕
ប្រភព ៖ Phunutoday / knonsgrok