ទូទឹកកក មិនមែនជាមូលហេតុបង្កជំងឺសម្រាប់គ្រួសារនោះទេ ប៉ុន្តែវាគឺមកពីការប្រើប្រាស់មិនត្រឹមត្រូវ ដែលមេរោគជាច្រើនកើតចេញពីវា។
មានមនុស្សជាច្រើនដែលតែងតែគិតថា ទូទឹកកកជាវត្ថុចាំបាច់ និងមានប្រើជាសកល ដែលអាចរក្សាទុកអាហារផ្សេងៗគ្នាទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមការពិត ទូទឹកកកគ្រាន់តែជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះប៉ុណ្ណោះ ជាវត្ថុដែលមានឥទ្ធិពលត្រជាក់ មានសមត្ថភាពរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី ដោយបណ្តាលឱ្យមានដំណើរការរីកសាយ។ ពួកគេបន្ថយល្បឿន ប៉ុន្តែមិនអាចសម្លាប់មេរោគទាំងស្រុង ដូចដែលមនុស្សជាច្រើនជឿខុស។
ហើយជាការពិតណាស់ ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសបែបនេះ ទូទឹកកកមិនអាចជាមូលហេតុនៃការបំពុលអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែវិធីដែលយើងប្រើវាមិនត្រឹមត្រូវ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការចម្លងរោគអាហារដោយអចេតនា។ នៅក្នុងវាមានការពិតដែលថាមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបប្រើទូទឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងជួយវាឱ្យពង្រីកតួនាទីរបស់វាបានទេ។ កំហុសទូទៅដែលមនុស្សធ្វើគឺ ៖
១. ដាក់អាហារឆ្អិន និងឆៅនៅជិតគ្នា
នៅក្នុងការស្ទង់មតិមួយ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា រហូតដល់ទៅ ៤៦% នៃទូទឹកកកក្នុងផ្ទះមានផ្ទុកបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ដូចជា Escherichia coli, Salmonella និង Listeria ។ ក្នុងចំណោមនោះ បាក់តេរី Listeria គឺជាពិរុទ្ធជនចម្បងមួយដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ។ នេះគឺជាបាក់តេរីដែលអាចបង្កើនបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងបរិយាកាស ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប ដូចជាទូទឹកកក ហើយត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងសាច់ឆៅដូចជាសាច់ជ្រូក សាច់គោឆៅ និងផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួន។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកទុកសាច់ឆៅ និងអាហារឆ្អិននៅជិតគ្នា ការចម្លងមេរោគបាក់តេរី Listeria ទៅនឹងអាហារឆ្អិន គឺអាចកើតមានឡើង។ ហើយនៅពេលដែលយើងញុំាអាហារទាំងនេះ យើងអាចប្រឈមមុខនឹងរោគសញ្ញាពុលអាហារដូចជា ក្អួត រាគ រលាកស្រោមខួរ…។
របៀបធ្វើវាឱ្យត្រូវ ៖ អ្នកគួរតែទុកសាច់ឆៅ និងអាហារឆ្អិនដោយឡែកពីគ្នាក្នុងទូទឹកកក ដូចជាក្នុងបន្ទប់ផ្សេងគ្នា។ ក្នុងករណីដែលមិនអាចដាក់ប្រអប់ផ្សេងបាន អ្នកគួរតែប្រើក្រដាសរុំអាហារដើម្បីគ្របអាហារឆ្អិន ឬដាក់វាក្នុងធុងដាក់អាហារបិទជិត។
នៅពេលអ្នកចង់ប្រើ អ្នកមិនគួរគ្រាន់តែយកវាចេញពីទូទឹកកក ហើយញុំាភ្លាមៗនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវកម្ដៅ ឬចម្អិនវាម្តងទៀតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចំពោះបន្លែ និងផ្លែឈើ ទោះបីត្រូវលាងសម្អាតពីមុនក៏ដោយ ដើម្បីសុវត្ថិភាព អ្នកគួរតែលាងសម្អាតវាមុនពេលញុំា។
២. មិនបានសម្អាតទូទឹកកកយូរមកហើយ
របស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះណាមួយ សូម្បីតែទូទឹកកកក៏គួរត្រូវបានសម្អាតឱ្យបានទៀងទាត់ដែរ។ មានមនុស្សទុកទូទឹកកកដំណើរការពេញមួយឆ្នាំ ៣៥៦ថ្ងៃ ហើយនៅតែមិនសម្អាត វាងាយនឹងបាក់តេរីបង្កជាក្លិនមិនល្អសម្រាប់ទូទឹកកក។
របៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ ៖ ជារៀងរាល់សប្តាហ៍ អ្នកគួរតែសម្អាតទូទឹកកក ២-៣ ដង។ ទន្ទឹមនឹងនោះ អ្នកក៏ត្រូវពិនិត្យអាហារក្នុងទូទឹកកកឱ្យបានទៀងទាត់ ប្រើប្រាស់វត្ថុដែលអាចខូចបាន និងជិតផុតកំណត់ជាមុនសិន ហើយបោះបង់អាហារដែលផុតកំណត់ និងក្លិនស្អុយដែលមិនអាចប្រើប្រាស់បានតទៅទៀត។
៣. រង់ចាំអាហារត្រជាក់សិន មុននឹងទុកវាក្នុងទូរទឹកកក
មនុស្សជាច្រើនជឿថា ការផ្តល់អាហារក្តៅនឹងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ទូទឹកកក ដូច្នេះពួកគេតែងតែមានទម្លាប់ទុកនៅខាងក្រៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះពិតជាការយល់ខុសមែន ព្រោះក្នុងដំណើរការរង់ចាំអាហារត្រជាក់ បាក់តេរីជាច្រើននឹងកើត។
យោងតាមការសិក្សាមួយ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានចម្អិន ក្នុងអំឡុងពេលដែលសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះ បាក់តេរីនឹងចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ហើយពួកវាត្រូវត្រជាក់យ៉ាងលឿនក្រោម ៧°C។ មានប្រយោជន៍ក្នុងការទប់ស្កាត់ការបន្តពូជរបស់បាក់តេរី។ នោះមានន័យថា អាហារត្រូវទូរទឹកកកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ជាពិសេសក្នុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលបាក់តេរីអាចកើនឡើងទ្វេដងក្នុងរយៈពេលតិចជាងកន្លះម៉ោង។
វិធីត្រឹមត្រូវ ៖ ដរាបណាអាហារឡើងក្តៅ ដាក់វាក្នុងធុងមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរក្សាវាទុក។
៤. បង្កកអាហារច្រើនដង
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ defrosting បាក់តេរី ដែលត្រូវបានរារាំងនៅពេលដែលអាហារត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក នឹងត្រូវបានបញ្ចេញ គុណ និងរីកលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅពេលនោះ អ្នកបង្កកអាហារម្តងទៀត បាក់តេរីនឹងអាចបន្តកើនឡើងជាលំដាប់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃការពុលស្រួចស្រាវ និងជំងឺមួយចំនួនទៀតសម្រាប់រាងកាយ។
របៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ ៖ បន្ទាប់ពី defrosting អ្នកត្រូវញុំាវាទាំងអស់ ដូច្នេះពិចារណាថា តើត្រូវ defrost ប៉ុន្មាន បើមិនញុំាទេ បោះវាចោលទៅ។
៥. ដាក់របស់ដែលមិនមែនជាអាហារច្រើនពេកនៅក្នុងទូរទឹកកក
មានគ្រួសារខ្លះ ទូទឹកកកប្រៀបដូចជា “ប្រអប់កំណប់” ព្រោះវាមិនត្រឹមតែមានអាហារគ្រប់មុខប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានថ្នាំពេទ្យ សូម្បីតែគ្រឿងសម្អាង ឬផលិតផលថែរក្សា… ដែលនាំឱ្យមានមេរោគបាក់តេរីសម្រាប់ទូទឹកកក យើងនឹងងាយមិនអើពើ។ អាហារដែលធ្វើឱ្យទូមានគ្រោះថ្នាក់ និងធ្វើឱ្យទូមានក្លិន ។
របៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ ៖ អ្នកមិនគួរបំពានទូទឹកកកដើម្បីទុករបស់ផ្សេងៗច្រើនពេកទេ។ ជ្រើសរើសអ្វីដែលសមស្របបំផុតដើម្បីដាក់ក្នុងទូ មុននឹងសម្អាត។ ចំពោះគ្រឿងសម្អាង អ្នកអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកតូចៗដាច់ដោយឡែក៕
ប្រភព ៖ Phunutoday / Knongsrok