អាហារខ្មៅ ច្រើនតែមានសារធាតុ Anthocyanins ច្រើន សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងធាតុដាន ដែលល្អខ្លាំងណាស់ក្នុងការការពារជំងឺ degenerative និងរក្សាភាពក្មេងជាងវ័យ។
១. ល្ងខ្មៅ ធ្វើឱ្យសក់ស្កូវដំបូងប្រសើរឡើង
តាមឱសថបុរាណចិន ល្ងចិញ្ចឹមថ្លើម និងតម្រងនោម ចិញ្ចឹមទឹកកាម និងឈាម ។ យោងតាមវេជ្ជសាស្ត្រលោកខាងលិច ល្ងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង គ្រប់គ្រងការបញ្ចេញអរម៉ូន ពង្រឹងឆ្អឹង ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់រាងកាយ និងធ្វើឱ្យស្បែកប្រសើរឡើង។
នៅរដូវត្រជាក់ ការទទួលទានល្ងខ្មៅក៏ជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងជួយដល់ការរំលាយអាហារផងដែរ។ ស្លឹក និងឫសនៃល្ងខ្មៅ ច្រើនតែប្រើជាថ្នាំបណ្តុះសក់ និងធ្វើឱ្យសក់ខ្មៅបានយូរ។
២. សណ្តែកខ្មៅ សម្បូរប្រូតេអ៊ីនជាងសាច់
សណ្តែកខ្មៅ និងសណ្តែកសៀង គឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សណ្តែកខ្មៅមានផ្ទុកសារធាតុ Anthocyanins ច្រើនជាងសណ្តែកសៀង។ បុរាណបានជឿថា មានតែសណ្តែកខ្មៅប៉ុណ្ណោះ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាថ្នាំ ដើម្បីបញ្ជាក់ថា សណ្តែកនេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសណ្តែកខ្មៅគឺ ២ ដងនៃសាច់ ៣ ដងនៃស៊ុត និង ១២ ដងនៃទឹកដោះគោ។
សណ្ដែកខ្មៅមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបន្សាបជាតិពុលក្នុងឈាម ជួយឱ្យស្បែកស ប្រឆាំងភាពចាស់ ប្រឆាំងការហើម និងជួយសម្រកទម្ងន់។ យកទឹកសណ្តែកខ្មៅមកស្ងោរផឹកក៏ល្អសម្រាប់សុខភាពដែរ។
៣. អង្ករខ្មៅ (អង្ករសំរ៉ូប) អង្ករស្វាយសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanins
មនុស្សជាច្រើនគិតថាអង្ករសំរ៉ូប គឺជាអង្ករល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ប៉ុន្តែអង្ករខ្មៅ ឬអង្ករពណ៌ស្វាយ គឺល្អជាង។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសំរ៉ូប អង្ករខ្មៅមានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាង។ អង្ករទាំងពីរប្រភេទនេះមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាក កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងមហារីក។ យោងតាមរឿងព្រេងចិនបុរាណ អង្ករខ្មៅ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “អង្កររបស់អធិរាជ” ព្រោះវាកម្រមានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់ណាស់ មានតែស្តេចប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើវាបាន។
៤. ត្រចៀកកណ្ដុរ – កំណប់ខ្មៅមានតម្លៃថោក និងល្អ
មិនមែនគ្រប់គ្រឿងផ្សំថ្លៃៗសុទ្ធតែល្អនោះទេ។ ត្រចៀកកណ្ដុរមានតម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិខ្លាំង។ វាសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក វីតាមីន D និងជាតិសរសៃច្រើនជាង burdock បីដង។
វាជួយថែរក្សាប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ការពារដុំសាច់ ជម្រះ និងចិញ្ចឹមពោះវៀន។ ត្រចៀកកណ្ដុរក៏ត្រូវបានគេប្រដូចទៅនឹង “ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនៅក្នុងធម្មជាតិ” ដែលណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិត។
៥. សារាយសមុទ្រ
សារាយសមុទ្រមានវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ សារាយសមុទ្រមានវីតាមីន ១២ ដូចជា វីតាមីន C វីតាមីន A វីតាមីន B1 B12…។
សារាយសមុទ្រក៏សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលអាចធ្វើឱ្យពោះវៀនប្រសើរឡើង បំបាត់ការទល់លាមក និងបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ជាតិសរសៃរបស់សារ៉ាយសមុទ្រ ខុសពីបន្លែធម្មតា មានទម្រង់ទន់ មិនប៉ះពាល់ដល់ជញ្ជាំងក្រពះពោះវៀន ដូច្នេះវាស័ក្តិសមសម្រាប់គ្រប់មុខវិជ្ជាទទួលទាន។ សារាយសមុទ្រក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការបន្ថែមជាតិដែក កាល់ស្យូម និងអ៊ីយ៉ូតសម្រាប់អ្នកដែលខ្វះសារធាតុទាំងនេះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់ថែរក្សាសុខភាពដោយការទទួលទានសារ៉ាយសមុទ្រ ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសសារ៉ាយសមុទ្រដែលកែច្នៃតិច និងមានរដូវតិច ដើម្បីកុំឱ្យឡើងទម្ងន់។
៦. ផ្សិត Shiitake ស្ងួតសម្បូរវីតាមីន D
ទោះបីជាមិនខ្មៅទាំងស្រុងដូចអាហារខាងលើក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ និងធ្វើឱ្យសម្រស់របស់អ្នកប្រសើរឡើងនោះ ផ្សិត shiitake ស្ងួតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ផ្សិត Shiitake ពេលហាលថ្ងៃនឹងបង្កើនវីតាមីន D ២-៣ ដង។ វីតាមីន D មានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការជួយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម និងរក្សាតុល្យភាពនៃជាតិកាល់ស្យូម-ផូស្វ័រក្នុងរាងកាយ ធ្វើឱ្យឆ្អឹងរឹងមាំ។
៧. Raspberry ខ្មៅ ការពារភ្នែក និងខួរក្បាល
Raspberries ក្រហមត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅជាង raspberries ខ្មៅ។ ប៉ុន្តែផ្លែស្ត្របឺរីខ្មៅ គឺជាអាហារសុខភាពដ៏មានតម្លៃខ្ពស់។ វាជួយការពារភ្នែក និងខួរក្បាលរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយការខូចខាត ដែលបណ្តាលមកពីពន្លឺពណ៌ខៀវ។ បើអ្នកចង់បានស្បែកស្អាត រាងស្អាត គួរញុំាផ្លែត្របែកខ្មៅ៕
ប្រភព ៖ Phunutoday / Knongsrok