ថ្វីដ្បិតតែទូទឹកកកជារបស់ដ៏មានប្រយោជន៍ក្នុងការជួយរក្សាអាហារក៏ដោយ វាក៏អាចមានផ្ទុកនូវអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយអ្នកមិនដឹងខ្លួនបានដែរ។
ថ្លើមដើរតួនាទីយ៉ាងធំក្នុងសុខភាពមនុស្ស។ ប្រសិនបើថ្លើមមានសុខភាពល្អ រាងកាយរបស់មនុស្សនឹងត្រូវបានបន្សាបជាតិពុល និងបំពេញបន្ថែមដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ការរំលាយអាហារនឹងមានលក្ខណៈធម្មតា ហើយរាងកាយនឹងពោរពេញដោយថាមពល។ ដូច្នេះហើយ យើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពថ្លើមរបស់យើង។
អាហារទាំង ៤ នេះ នៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា “ស្តេចបង្កបញ្ហាដល់ថ្លើម” ជាពិសេស គឺនៅពេលដែលយើងដាក់ក្លាស្សេក្នុងទូទឹកកក ហើយយកមកញុំា។
១. អាហារប្រៃ
អាហារដូចជា ប្រហិត សាច់ប្រៃ ត្រីប្រៃ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ អំឡុងពេលកែច្នៃ និងចម្អិន ច្រើនតែត្រូវបានផ្សំជាមួយអំបិលច្រើន។ ជាពិសេស ពេលវេលារើសកាន់តែយូរ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដូចជា nitrite នឹងកកកុញកាន់តែច្រើន។
នៅពេលទទួលទានអាហារដែលមានជាតិប្រៃ ថ្លើមអាចបញ្ចេញជាតិពុលមួយចំនួនចេញបាន ភាគច្រើននៃជាតិពុលដែលនៅសល់នឹងនៅតែមាននៅក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះការញុំាអាហារមានជាតិប្រៃជាប្រចាំ គឺមិនល្អសម្រាប់ថ្លើមឡើយ ជាពិសេសនិងសុខភាពទូទៅឡើយ។ ក្នុងរយៈពេលវែង វាអាចបង្កជាមហារីកថ្លើម។
២. អាហារសម្រាប់ពេលយប់
អាហារដែលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកជួយពន្យារអាយុកាលរបស់វា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើន តែងតែទុករបស់ដែលនៅសេសសល់ ដើម្បីចៀសវាងកាកសំណល់។ ថ្វីដ្បិតតែទូទឹកកកមានសីតុណ្ហភាពទាប កំណត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីក៏ដោយ វាមិនមានន័យថាអាហារដែលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកគ្មានមេរោគនោះទេ។
នៅពេលទុកចោលមួយយប់ អាហារនឹងមានបាក់តេរីច្រើន ងាយបំផ្លាញ និងផលិតជាតិពុលបង្កមហារីកជាច្រើនដូចជា នីទ្រីតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរនឹងធ្វើឱ្យខូចថ្លើម មហារីកថ្លើម។ ដូច្នេះហើយ ពេលចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែប៉ាន់ស្មានបរិមាណអាហារដែលល្មមសម្រាប់មួយថ្ងៃ កុំទុកអាហារក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ ដើម្បីកុំឲ្យពុលដល់រាងកាយ។
៣. ផ្សិតត្រាំក្នុងរយៈពេលយូរ
ផ្សិតដូចជាផ្សិតឬស្សី ផ្សិត shiitake និងផ្សិតចម្បើង គឺជាអាហារដែលចាំបាច់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកមុនពេលប្រើប្រាស់។ មានមនុស្សជាច្រើនដែលគិតថា អាហារទាំងនេះត្រាំយូរ កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់ត្រាំម្តងក្នុងបរិមាណច្រើន រួចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីប្រើប្រាស់បន្តិចម្តងៗ។
វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេគិតថាមានភាពងាយស្រួល ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ការត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលយូរនឹងបង្កើតសារធាតុគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួន ដោយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក ធ្វើឱ្យបាក់តេរីកើនឡើង។ ការទទួលទានច្រើននឹងបង្កើនបន្ទុកនៃការបន្សាបជាតិពុល និងការរំលាយអាហាររបស់ថ្លើម ដែលបណ្តាលឱ្យកើតក្រិនថ្លើម និងមហារីកថ្លើម។
៤. ផ្លែឈើរលួច ឬខូចគុណភាព
ការរក្សាទុកផ្លែឈើនៅក្នុងទូទឹកកកជួយឱ្យពួកគេស្រស់បានយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើទុកចោលយូរពេក ផ្លែឈើនៅតែបង្ហាញសញ្ញានៃការរលួយ និងរលួយ។ នៅពេលដែលផ្លែឈើបង្ហាញសញ្ញានៃការពុកផុយ វានឹងផលិតជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។
ជាឧទាហរណ៍ aflatoxin គឺជាសារធាតុពុលដែលបំផ្លាញថ្លើមយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ នៅពេលដែលសារធាតុនេះចូលទៅក្នុងថ្លើម វានឹងនាំឱ្យថ្លើមមានជាតិខ្លាញ់ ក្រិនថ្លើម និងមហារីកថ្លើម។ ដូច្នេះនៅពេលដែលផ្លែឈើមានផ្សិត សូម្បីតែនៅជ្រុងតូចមួយអ្នកគួរតែបោះចោលផ្លែឈើទាំងមូល ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាព៕
ប្រភព ៖ Phunutoday / Knongsrok